第十三篇 可爱的服务生 (第1/1页)

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我不知道为什么会突然想起来，关于“服务生”这件事，这已经过去很多年了。相关画面倒也还算清晰，恍如昨日。

肯德基这个地方，再熟悉不过了。曾经我有一次偶然的机会，去体验过一段时间的勤工俭学，算是打入肯德基内部看了个究竟。不得不说，肯德基能长久火爆是有它的道理的，不论是从食材把控上还是管理文化中都令人发自内心的肯定。

我去的时候，岗位是前台，即平时给我们点餐的店员。我一直认为这个岗位，是最累最忙的，不仅要跟顾客直接交流并快速点单，还要负责配餐、炸薯条和做甜品。有时候还要负责食品材料保鲜期管理和大堂迎宾、清洁等工作。别看没有风吹日晒，小空调吹着，好像很舒服，这个岗位真不是谁都能做的。

我曾经因为点单，戳断了手指甲且是长肉的位置，真的疼到抱住自己；也曾因为炸薯条，手臂碰到炸锅，被烫到爆皮。后来，手臂虽然没有留疤，但烫在什么位置，烫的什么形状，我依然记得。

在肯德基，店员需要忍受顾客催单带来的坏情绪，也要在任何情况下都保持笑容，笑对每一位顾客。要知道，如果去肯德基，店员脸上寡淡难看，那说明他没有恪守肯德基的岗位要求，因为肯德基的岗位职责里，明确要求，店员对顾客要做到“微笑服务”，让每一位光临的顾客，都能感受到肯德基的满分热情与贴心服务。我虽然偶尔也会做不到，但大多数时候我对自己的“微笑服务”还是很满意的。

可能很多人都不知道“最佳赏味期”这五个字的具体含义。其实就是食物最美味的时间，譬如薯条汉堡这些，从出餐开始计时，到食物被送入口中的时间在既定范围内，是最好吃的。过了这个时间段，味道就会大打折扣，且随着时间推移，食物的味道愈加糟糕。如果我没记错的话，薯条的最佳赏味期是七分钟，过了七分钟这个界限，薯条的口感就会开始走下坡路。

事实上，肯德基对于每一款食物都有严格的把控标准。比如薯条下锅时的油温是多少，需要炸多长时间，都有客观的数据标准。后厨的每一样开包食材，也都会被标记时间。每一样过了赏味期限的，或是掉在桌子上的，不论是什么，都摆脱不了被丢进垃圾桶的命运，且丝毫不会觉得浪费。我们所喜爱的冰淇淋甜筒，为了更精准地把握冰淇淋的量和美观度，鬼知道我当时练了多久。

在卫生与清洁板块，店员每隔一段时间，或者短暂休息后，都需要洗手消毒，方能上岗。后厨空间虽然不算大，但也是干

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