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“那你帮忙把这些蒜剥好,咱们夕食吃火锅”
果然,剥蒜是应付孩子的常备技能
“好”
程洛苒好奇火锅是什么?听起来像是吃的,也不介意帮点小忙打发时间
两个丫鬟则是在一旁啧啧称奇,第一次见世家小姐们这样相处的,偏偏当事人也不觉得奇怪。
打发了程洛苒,沈随在脑海里想了一遍牛油火锅的做法
嗯......豆瓣酱没有,但能做牛油火锅必不可少的糍粑辣椒
沈随现将干辣椒用热水泡开
将做糍粑辣椒的方法告诉季秋,找来一个石臼,让她负责做糍粑辣椒
吩咐孟冬去大厨房拿猪油,她自己则将买回来的牛板油清洗干净熬牛油
尴尬的是......她不会生火,只能去找小厮钟林帮忙,将熬牛油的事交给钟林
然后她将草果拍破,八角、山奈、桂皮分成小块。
然后在旁边的灶台将其余香料用小火炒香,制成粉
等牛油熬的差不多了,将油渣捞出放入盆中,撒上一些她刚刚研磨的香料粉、辣椒粉,再加点盐巴
沈随掂了两下,拿去给在一旁认真剥蒜的程洛苒
“尝尝看,油渣也很好吃”
程洛苒怀疑的挑了一个比较小的送进嘴里
牙齿轻轻一咬,那股油炸过的酥香迸发,加上撒在上面的香料,咸香四溢。程洛苒眼神都亮了几分
“唔!好好吃啊,你怎么想到的?”
“之前看过一本书,书上写了许多美食的做法,就试试看”沈随随便编了个理由
作为一个007工作狂老板的秘书,她为数不多的闲暇时间也只能够用来研究一些美食了
让季秋几个一起过来吃,她就去开始熬锅底了
锅内倒入菜油烧热,放入牛油、猪油,再投入生姜、蒜瓣、葱结小火熬出香味
沈随将葱姜蒜捞出,接着下入季秋捣好的糍粑辣椒
让钟林改成小火,沈随站在边上慢慢翻炒
待香气逐渐飘散开来,沈随下入香料粉继续用小火炒
多亏她力气大,炒火锅底料真是个体力活
看时间差不多了,最后下入冰糖、醪糟汁,小火熬至醪糟汁中水分完全蒸发
沈随将锅端离火口,加盖焖至锅中原料冷却
等待冷却
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